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大理菜场里最低调生皮店,简易房无招牌顾客排队,每天卖四五十斤
发布时间:2019-07-09
  大理菜场里最低调生皮店,简易房无招牌顾客排队,每天卖四五十斤

在云南大理古玩市场旁有家卖生皮小店,一家人在忙活,店面不大,也很不“讲究”,连牌子都没有,主人说这里要拆迁了。

大理菜场里最低调生皮店,简易房无招牌顾客排队,每天卖四五十斤

虽然小店简易,但生意特别好,他们已经做了多年,在这一带有了口碑,很多人喜欢他们做的生皮和菜肴,每天可以卖出生皮四五十斤,排长队也是经常的事。(书影拍摄写作)

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所谓“生皮”,就是生的猪皮,大理人爱吃生猪皮由来已久,这种猪皮是用当地的一种土猪,屠宰后用稻谷熏烤去毛,此时的猪皮处于七八成熟的状态,就直接食用了。

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吃生皮要和蘸料搭配,他们的蘸料有两种,一种是椒盐,另一种是配置的蘸水,这样吃起来口感才好。

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除了吃生皮,大理人还喜欢吃生猪肝和生肉,也是直接就蘸水吃,但这家不卖生猪肝,主人说拍卫生不好把控,而他们的生皮也是九成熟的。(书影拍摄写作)

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女孩子说她平时是上班的,只是周末过来帮忙,而每天早上四五点爷爷就第一个来这里烤生皮和猪头肉,八九点父母过来爷爷就回去了,一家人其实做的很辛苦。

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除了卖生皮,还卖烤肉,是在后面现烤的,还卖碗菜(也是大理地区的特色食品)。

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买他家食品的多是来菜场买菜的人,顺便买些回去,也有喜欢他们口味特意找来的,生皮切好卖45一斤,还要加些切好的萝卜丝,这样到家里就可以食用了。(书影拍摄写作)

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带我去的朋友说,他星期天去古玩市场淘旧物,每次都要买一点吃,很喜欢这口味,就怕以后他们拆迁走了,再也吃不到了。

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