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4种常见鱼的做法!
发布时间:2019-04-02
 

草鱼(香辣)



  1. 一条草鱼让老板处理干净,洗净

  2. 剁成1厘米的块,放入碗中

  3. 鱼块身上加姜,葱,料酒,盐,淀粉拌匀腌制

  4. 锅里加多点油,烧到7成热,下鱼块炸,炸至金黄捞出沥油

  5. 炒锅留点底油,放葱,姜,蒜爆香

  6. 再放入豆瓣酱炒出红油,放干辣椒,鱼块翻炒

  7. 锅边淋入料酒,香味出来即出锅


带鱼(干煎)



  1. 带鱼去头,处理干净

  2. 剁成大小均匀的块

  3. 加入盐,料酒,五香粉,姜丝拌均匀,腌制最少2小时

  4. 平底锅加点油,烧热

  5. 带鱼放入锅煎之前先裹点淀粉(鱼肉不会散)

  6. 煎至两门金黄即可食用


鲈鱼(清蒸)



  1. 鲈鱼处理干净,在鱼身上切斜线

  2. 料酒,盐,水调汁,均匀拍打鱼全身

  3. 盘底放入姜丝,葱丝,鱼放入上面

  4. 上锅蒸熟,倒掉水,放入蒸鱼豉油

  5. 放姜丝,葱丝,红辣椒丝

  6. 锅里烧热油,倒人鱼身上即完成


鲫鱼(红烧)



  1. 鲫鱼处理干净,切斜刀,裹蛋液

  2. 锅里放油,先把鱼放里面煎,煎到两面金黄捞出备用

  3. 另起炒锅,放入葱,姜,蒜爆香

  4. 加入豆瓣酱炒出红油,放入鱼

  5. 加开水,老抽,糖,料酒,盐煮

  6. 煮15分钟捞出鱼摆盘

  7. 剩下的汤汁沟淀粉,粘稠淋到鱼身上即完成


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