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山药别只会炒菜,做成这点心,补脾胃,不上火,软糯香甜吃不腻
发布时间:2019-08-08
 
山药别只会炒菜,做成这点心,补脾胃,不上火,软糯香甜吃不腻

山药可以补脾胃,是一种药食两用的食材。粗的山药含水分较大,口感脆脆的,适合用来炒菜。细长的铁棍山药质地粉糯,特别适合拿来做糕点。

用1根山药和1把红豆就可以做出好吃不发胖的点心,做好的红豆山药糕,外皮是淡淡的山药味,绵软香糯,内陷是清甜的红豆,软糯香甜吃不腻,多吃也不会上火,全家人都喜欢吃。

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山药别只会炒菜了,不炒,不炖,做成这点心,补脾胃,不上火,软糯香甜吃不腻。详细步骤分享给大家,跟着我一起试试做吧。

【红豆山药糕】

【食材】:铁棍山药 4根,红小豆 1碗,白砂糖 2大勺,糯米粉 1小碗。

【具体制作步骤】:

1.准备好所有的食材。山药用刷子清洗干净表面的灰尘和泥土。做山药糕的山药最好是选择细细长长的那种铁棍山药,蒸熟之后软糯可口。还有一种粗的山药是脆的,更加适合用来炒制。

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2.将铁棍山药切成几个小段,放入盘中。锅中放入适量清水,放入蒸架,将铁棍山药放到蒸架上,将山药蒸熟。

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2.用筷子扎山药,如果能够轻松的扎透的话,山药就蒸熟了。将山药取出来,晾至不烫手的程度,然后将山药的外皮撕掉。蒸熟的山药很容易去皮。

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3.用压泥器或者勺子将山药按压成细腻的山药泥,然后过筛一遍,会更加细腻。想省事的话,还可以用料理机或者破壁机。处理好的山药泥拌入适量白砂糖,增加甜度。

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4.红小豆清洗干净,先放入沸水锅中焯水,目的是为了去除红豆的豆腥味,然后将焯过水的红豆放入电压力锅中,放入清水,水量不要太多,刚好没过红豆表面就可以,将红豆煮熟之后捞出晾凉,然后放入适量白砂糖,拌匀,蜜红豆就做好了。

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5.将山药泥平均分割成均匀的等份,分别搓成圆圆的球形。

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6.取其中一份山药泥,将圆球形轻轻按压成厚薄均匀的薄片。

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7.挖一勺事先做好的蜜红豆,放在山药片中间。

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8.将蜜红豆包裹起来,收口部分捏紧,整理成圆形。

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9.糯米粉用小火翻炒至熟,晾凉成为手粉,然后撒一些熟糯米粉到月饼模具里面, 将多余的糯米粉抖落掉。然后将包裹了蜜红豆的山药球放入月饼模具中。

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10.然后轻轻按压脱模,一个红豆山药糕就做好啦。依次将所有的山药泥做完,就可以吃啦。

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【小贴士】:

1.山药表面的粘液接触皮肤后会让皮肤过敏发痒,蒸熟之后再去皮就不会有这个问题了。

2.山药泥如果沾手的话,可以将糯米粉炒熟,或者用微波炉叮熟,可以用做手粉防粘。

3.山药糕的馅料除了蜜红豆,还可以根据个人的口味自由选择,比如红豆沙、枣泥、莲蓉等等。

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