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八一八陈奕迅的日式拉面胃
发布时间:2019-03-10
 

在拉面国度,日本,有一位叫「大崎裕史」的拉面狂魔,他为了拉面周游日本,平均每天吃掉2碗面,阅面无数,在他47岁那年,创下了22000碗拉面的记录。

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离日本1780公里的香港,也有一位拉面怪人,人称「拉面陈」。他有着一头卷卷的泡面毛发,中年人发福的肚腩,一身贱气,如果你喜欢怪人,他其实很美。

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拉面陈经常不修边幅,开着EC 727车牌的奥迪,从中环到九龙,从长沙湾到北角,走遍香港地,只为找到一碗心水拉面。

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当他吃到好吃的面,也会像美食博主那样,把它们拍下,附上点评和地址,据微博和ins统计,拉面陈的一张post可以影响2067万人。

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在拉面陈面前,半岛君自愧不如,所以今期的「香港拉面特辑」,由拉面陈,陈奕迅,给大家投食香港的日式拉面,我们把掌声给E神~

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E神同太太打call的豚骨拉面

店名:俺之沾面

地址:北角蚬壳街6-16号宝荣大厦地下D1号铺

E神的心水面店,从来不是媒体上曝光最多的x兰和x王,而是这间低调的沾面主题店,俺之沾面。吃完见碗底,是他对这碗拉面的最高致敬。

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连他那位讲究品味的太太也疯狂打call,就知道面店非同小可了。

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俺之沾面的经典原味汤底,由猪骨和鱼介混合,浓、厚、醇,一口汤呷尽整头猪的精华。吃起来,每箸面挂上偏油的汤汁,滑溜溜,配上肥香的腩肉叉烧,在寒夜里吃上一碗,倍感温暖满足。

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这里的沾面属于拉面的一种,和平日吃的汤面不同:面和热汤分开上桌,吃的时候,一箸箸夹起面条,蘸汤汁入口,吃完面以后,加汤稀释面汁,一口气喝光,这才算吃完一份沾面。

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无蒜不欢的朋友们可以选择更霸道的黑蒜汤底,猪骨汤加黑蒜油,加炸蒜蒜蓉,蒜味劲重,包你吃完第二天都不敢和别人讲话。

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俺之沾面像极了日本街头的拉面店,一个拉面吧加十几个座位,「排队1个钟,吃面15分钟」,谈不上舒适,正因为如此,这里也吃出了一份独有的日本风味。

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陈奕迅和米其林齐齐推荐的酱油拉面

店名:面鲜酱油房周月地址:中环歌赋街5号地铺

歌赋街的九记和胜香园是有名的明星饭堂,其实还有一间周月的拉面店,深得E神欢心,看到这个空碗致敬,就知道他爱得有多深了。

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周月的食材从日本直送,每日由日本师傅新鲜制面。

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不仅如此,他家还用了日本有140年历史的手工酱油,配自家制的元贝香油调味,汤底鲜香浓郁,带点微酸,风味独特,和既爽且滑的手工面同吃,超正!

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周月的捞面也极其诱人,酱汁和幼面捞匀,再打个生鸡蛋,看着面条沾上的橙黄色蛋液,心花怒放~

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E神最爱的鸡汤拉面

店名:座银

地址:跑马地景光街13号地下A铺

得到E神「真不错」评价的是座银,这间面店在日本起家,是日本5000间名拉面之一,在霓虹国人气很高。

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店内用鸡骨煮汤底,熬足钟头,汤头如西式忌廉汤般顺滑细腻,也有中式老火鸡汤的清甜,整体风味淡雅,和味重浓郁的猪骨汤是两种不同的风格。

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配拉面的鸡叉烧用低温慢煮而成,肉质嫩滑,入口松软;牛蒡片也炸得脆口,不油腻。

从装修到食物,整间店的风格独成一派。

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E神吃见碗底的鱼汤拉面

店名:鲣之一滴

地址:深水埗鸭寮街28-36号运福楼地下B号铺

吃完鸡,再吃鱼。爱饮鱼汤的朋友,E神向推荐你这间鲣之一滴

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还记得猫饭上面撒的木鱼花吗?就是鲣鱼啦,店家以此为主题,做出了一锅锅充满海洋之味的汤底。

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鲣鱼汤浓中带清,清中带甜,搭配黑松露油,是店内名物「味玉黑之一滴」,松露香和鲣鱼鲜相辅相成,成就了这碗美味拉面。

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拉面配的叉烧大大片,肉味浓郁不油腻,温泉蛋一口咬下,蛋白入味,蛋黄流心。

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E神评价不错的冲绳拉面

店名:黑龙

地址:湾仔汕头街29号地铺

如果你同E神一样,是重口味患者,一定不可错过黑龙

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黑龙主打传统的日式豚骨风味,汤底的猪骨味浓郁得过分,汤的质感浓到起胶质,有种粘口的感觉,这个汤简直是拉面的灵魂。

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E神捐窿捐罅找到的隐世拉面

店名:海老名沾面

地址:长沙湾元州街213号美居中心20号铺

拉面好味的话,即使是没有招牌的隐世小店,也被E神找到,像这间海老名沾面,门口只有一块印了海虾的白布,低调到不行。

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在香港,像这类有麝自然香的小店很受欢迎,吸引的多数是发烧友。

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由于虾的长须和弯曲的身子,日本人将它比喻为「海里的老人」,所以虾又有海老之名。

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这里以虾做汤底,汤的表面浮着一层红艳艳的虾油,里面还有樱花虾和葱花,虾香味浓得化不开。

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遇上海胆的季节,海老名还会供应海胆沾面,如E神所说,海胆沾面也是店内的另一名物。

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拉面是日本B级美食之最,物美价廉的同时,变化多多,尤其是一人食的时候,吃到不同味道的面,真是既开心又满足。

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最后,多谢拉面怪人,E神带我们味游香港,吃遍地道的日式拉面,下一次的美食之旅再见啦~

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