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皮蛋瘦肉粥这样做更好吃,简单易做,瘦肉吃起来不柴,皮蛋嫩滑
发布时间:2019-01-24
 

在日常生活中,除了白米饭之外,我们吃得最多的就是粥,粥的做法也是多种多样。不管是甜粥还是咸粥,只要熬的时间长、选择的食材合适,都会熬得浓稠美味。对于肠胃消化功能好的人来说,喝粥也有助于养好肠胃。

皮蛋瘦肉粥这样做更好吃,简单易做,瘦肉吃起来不柴,皮蛋嫩滑

今天,我们就来说一道非常常见且美味的粥——皮蛋瘦肉粥。这虽然是一道很常见的粥,但是要熬得让人食指大动,还需要一些技巧。

【食材】

皮蛋2个、猪肉100g、大米200g

【调味料】

生抽30ml、姜5片、葱花5g、食用盐8g、香油5ml

【步骤】

1、将皮蛋剥壳之后,切成小块;

Tips:如果担心皮蛋切开之后会散开,可以先将皮蛋浸泡在热水中,这会让皮蛋的蛋心微微凝固。另外,刀背上沾一点热水也能更轻松地切开皮蛋。

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2、将猪肉切成条状,放入食用盐和一半生抽腌制30分钟;

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3、大米洗净之后,加入生抽和香油腌制30分钟;

Tips:许多小伙伴在熬粥的时候忽略了对大米的处理。其实,大米才是粥的主体部分,用生抽浸泡大米不仅可以加快大米受热熟透的速度,也可以让大米味道更好,不必纯粹靠食用盐提味。

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4、起一锅水,大火烧至沸腾之后,将肉丝放入,撇掉浮沫,煮至肉丝变色;

5、倒入姜丝和一半皮蛋块,等汤水沸腾之后,再将大米倒入;

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6、汤水再次沸腾时,转小火盖上盖子慢熬30分钟;

Tips:煮到汤水渐浓的时候,要注意用勺子不断搅动,这样可以避免粥沾到锅底。

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7、放入剩下的皮蛋,撒上葱花,即可食用。

Tips:皮蛋之所以要分为两次放,是因为第一次放入的皮蛋在熬煮的过程中已经基本融入汤粥里了,这个步骤中放入的皮蛋可以让食用者直接吃到皮蛋。

皮蛋瘦肉粥虽然简单,但是想熬得美味,还是需要注意很多细节。整道粥中最关键的是,大米要提前用水和香油、生抽浸泡,这样熬煮的时候大米的每一颗米粒都更容易开花,粥的粘稠度也非常好。还有就是切割皮蛋的方式,上面提出的是方法之一,也可以用浸湿的棉线切割,或者涂抹一些香油在刀背上,都是非常好的方法。

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这样熬出来的皮蛋瘦肉粥浓稠美味,皮蛋的味道会最大程度上渗入粥中,吃的每一口都带着皮蛋的香味。喝粥之前,撒上一些白胡椒粉和香菜,会把粥的味道激发出来,吃起来更美味。