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小姨开店20年专做窝窝头,3种面粉掺一起,又松软又滑嫩超好吃
发布时间:2019-06-07
 

小姨开店20年专做窝窝头,3种面粉掺一起,又松软又滑嫩超好吃

我的小姨是一个非常能干的女人,她在我们当地开了一家面食店,20多年来一直经营着窝头这种面点的售卖,而且20年来专做窝窝头,这在我们当地也算是一项特殊的风景了,大家都知道我小姨的窝头非常好吃,名气非常大,而且也是一般的店模仿不出来的,因为我小姨所做的窝头采用3种不同的面粉掺在一起,所以口感会非常独特,不仅味道非常香,而且又松软又滑嫩超级好吃。

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最主要的原料就是玉米面,要知道在所有的面食当中,掺杂了玉米面之后,都会非常好吃,因为玉米面对身体非常有益,也是一种非常好的保健品,据说在面食界的地位非常高,一般被很多养生专家所推崇,具有很好的抗癌效果。窝头的做起来也非常容易,所需要的原料分别为150克的玉米面和白面粉,再加上90克的黄豆面,牛奶与温开水的比例为1:2,然后再加入少许的酵母。

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首先我们要准备一个十分干净的盆,里面不能有任何水分的残留,然后在盆中放入我们准备好的各种原料,进行搅拌,一定要将所有原料搅拌均匀,否则里面会有面疙瘩生成。

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然后我们将准备好的酵母粉用水化开,这个时候加入的水应该是温水,而不能是温度过高的水,否则酵母就会失去活性,不会产生任何作用,将准备好的酵母加入到面粉当中,然后再倒入一些牛奶进行搅拌,将准备好的面团用手揉捏,直到表面十分光滑,不粘手为止。

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接下来就是发酵的时间了,准备好的面应该放到温度比较高的地方,时间必须超过半个小时以上。然后将这些面团用刀切分成不同的小块,切出来的小块儿是不规则的形状,所以需要用手揉搓成圆形。

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揉好的小面团,用手指在一侧轻轻的按压,形成最开始的胚子,等到所有的胚子做好之后,统一放到锅中蒸熟,开到大火蒸到15分钟就可以了,这里有一个非常有用的秘诀,那就是蒸熟之后的窝头最好在锅中再焖上3分钟,这样也能够保证窝头里面有更多的水分,口感也会更加的松软。窝头的吃法非常多,特别是当作主食来配汤喝,那是别有一番滋味的,很多上了年纪的老人都非常喜欢吃窝头。

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