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在家里做个新疆果仁列巴,你要不要也来一个
发布时间:2019-08-13
 

新疆果仁列巴,混合核桃仁葡萄干特有的香甜,吃过就会念念不忘;家里刚好有烤箱的亲,就开始做起来吃吧。

在家里做个新疆果仁列巴,你要不要也来一个

准备材料如下:

高筋面粉:700g(可以制作2个列巴,如果你的烤箱小,就减少用量)

耐糖酵母粉:5克(如果你是个急性子,那就可以增加用量)

牛奶:110克左右即可

鸡蛋:3个(150个左右即可)

淡奶油:75克(没有的话,就可以用25克黄油隔水融化,和50克牛奶混匀代替即可)

糖:140g(糖占比重20%)

盐:7g(盐占比重1%)

黄油:40克分为两个20g

核桃仁:200克(可以先炒香或者烤香备用)

葡萄干:160-180克清洗干净备用

制作步骤如下:

1、将面粉,酵母粉倒入面包机里搅拌均匀。鸡蛋、牛奶、淡奶油、糖、盐先在碗里打匀稍作融化倒入面粉中,继续用面包机揉它。

2、面团揉了15分钟以后,加入前面分好的一份20g黄油继续让面包机揉它;

3、再等10分钟以后,加入剩下的那一份20g黄油然后再让面包机揉它10分钟。

4、10分钟后,取出揉好的面团。再稍微揉一下面团,是面团光滑整齐。盖上一层保鲜膜,可以在保鲜膜内面喷少许水,开始发酵,可以用烤箱快速发酵,变成两倍大小即可开始下面的步骤。

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5、面团揉捏排气后分为两份,每份在600g左右,保鲜膜包好醒10-15分钟。

6、醒好的面团逐个擀开成长方形,大概面积掌握在30x40cm左右。

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7、铺放前期准备好的核桃仁和葡萄干。注意收口的一端留下3-5cm不要铺果仁。

8、然后开始卷它,需要卷紧一点,卷一下压一下,一定要尽量卷紧实,最后在收口的地方涂一点水,让整个面团粘合为一体。

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9、卷好的列巴胚覆保鲜膜,不用包的太严实,保鲜膜和列巴之间,喷点水,保持湿润度,放进烤箱30-40度,40分钟左右,进行二次发酵。

10、二发好取出烤盘;选择上下火165度预热烤箱;

11、这会儿的时间呢,我们要对二发好的列巴胖胖动动刀子,给他整个容,用刀片先在两端5cm处各斜划一刀,正中间来一刀,三个刀口中的两段正中间再分别来一刀,当然,你的列巴小巧的话,你可以更具大小,决定给它来上几刀。刀一定要划到看的到果仁为佳。

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12、此时,你可以个给你的列巴刷上一层蛋液,当然你也可以不刷,随你的心情就好

11、把列巴放入预热好的烤箱,上下火165度,因为咱们的列巴比较实,为了防止夹生的情况出现,需要烤45-50分钟;15分钟左右观察上色,上色有个八、九成了就给它盖着锡纸杯子,锡纸光面朝上哈!而后烤足45分钟、然后再让它在烤箱里焖个2、3分钟在拿出来;

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12、出锅后,放凉后切片,就可以享用了。

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