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外婆片片鱼,片片都是情
发布时间:2019-04-02
 

一片片鱼都是一片片心意,用极致耐心和灵巧心思将鱼片成均匀的片,再细致烹煮,吃到的是付出和满足。

  • 1 将洗净的草鱼肉切片。

  • 2 鱼肉装入碗中,加入盐、味精、鸡粉、胡椒粉抓匀。

  • 3 再加少许水淀粉抓匀,倒入蛋清和食用油,抓匀腌渍5分钟。

  • 4 锅中注入适量清水,加入盐、鸡粉和食用油烧开。

  • 5 倒入洗净的黄豆芽焯煮半分钟至熟。

  • 6 捞焯好的黄豆芽,装入碗中。

  • 7 热锅注油,爆香姜片、蒜片和葱段。

  • 8 再倒入洗好的干辣椒炒匀。

  • 9 加入少许清水。

  • 10 烧开后调入盐和鸡粉拌匀。

  • 11 倒入鱼片煮。

  • 12 大火煮约1分钟至熟透。

  • 13 淋入少许水淀粉。

  • 14 快速拌炒匀。

  • 15 盛入装有黄豆芽的碗中即成。

食材

  • 180克草鱼肉

  • 150克黄豆芽

  • 各25克蒜片、葱段、姜片

  • 15克干辣椒段

  • 蛋清少许

  • 3克

  • 各适量鸡粉、味精、胡椒粉、水淀粉、食用油



  • 相关知识

  • 相关常识

    草鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素,还含有核酸和锌,有增强体质、延缓衰老的作用。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补,应多食用。

  • 制作指导

    鱼片下锅之前一定要先将汤汁调好味,入锅后煮制的时间也不能太久,否则鱼肉容易碎。另外,要减少用锅铲翻动鱼片的次数,以保持鱼片的完好。


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