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北京有多少山西人我不知道,但每年有200000人在他家吃山西菜
发布时间:2019-07-08
  北京有多少山西人我不知道,但每年有200000人在他家吃山西菜

潮人说

看完这篇,你身边的山西朋友可能就多了

据说每一家新疆拉面馆旁边

都会有一家山西面馆CP相伴

就连输入法都知道,“山西”后面要跟“刀削面”

北京有多少山西人我不知道,但每年有200000人在他家吃山西菜

作为面食的绝对拥护者

我早已不满足于街边的货色了

后来无意在巷子深处发现了一间超豪华的“乔家大院”

这气派,快赶上电视剧同款了

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失望的是

人家根本没有那种198的豪华刀削面

13一大碗,各种卤还随便放

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中国人讲究一个“来都来了”,顺手翻了下菜单

妈耶贼!这分明就是一本山西美食杂志啊

感觉连着吃一个月都不带重样的

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火锅、炸鸡、莜面、大羊排、酱梅肉...

听服务员说,他家

每30天就会有一款新菜推出

每6个月更新一次菜谱

每3周回山西考察一次

....

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各种山西特产也都是直接背到北京

而且有中意的,还能买回家

于是我决定,和最嗲的小姐姐组队开黑

给女朋友吃最棒的山西老醋

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后来才知道,人家可是实打实的8年老店

不但老板是山西人,光山西员工就有40位

名字更是硬气,还真就叫乔家大院

北京有多少山西人我不知道,但每年有200000人在他家吃山西菜

原谅我孤陋寡闻,发了条票圈被山西小伙伴diss后

我决定再发一遍今天吃的,哼,谁馋谁知道

北京有多少山西人我不知道,但每年有200000人在他家吃山西菜

幕后抄手

都谁是山西人来着?

北京有多少山西人我不知道,但每年有200000人在他家吃山西菜

3小时前

北京有多少山西人我不知道,但每年有200000人在他家吃山西菜

破旧的牛仔裤

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大院推荐菜

传统什锦火锅

Assorted Chafing Dish

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在中国,万物皆可火锅

浑源的土豆、应县的粉条、太原的丸子、五寨的烧肉...

各种特产堆在一起,让你一筷子回到山西

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这跟过去,山西人都是过年才能吃顿火锅

要是你有个山西女票,到她家吃饭

直接上了一个锅子,那这事儿基本就稳了

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乔老爷羊排王

Qiaolaoye Lamp Chop

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画风狂野、只能上手啃的大羊排

据说每家店一年能卖出3000多份

羊用得是黄河滩羊、肥美而不疝气

爱吃肉的人根本无法拒绝

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据说乔家发迹始祖乔贵发在清乾隆二年

走西口来到内蒙经商之余,好上了这口

回乡后便引进了内蒙羊,逢年过节

羊排都是乔府款待宾朋的重头戏之一

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老太原香酥鸡

Original Taiyuan Crispy Chicken

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又是一道能动手就别废话的横菜

金黄酥脆的整只炸鸡,就连蛋都没放过...三黄鸡肉质无需多言,外酥里嫩带有太原的咸香

蛋是隔壁老王家的鹌鹑蛋,一口一个很解馋

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炸鸡绝对是晋菜里非常能上台面的了

过去在晋冀鲁豫一带,都有这样一个习俗

叫做“无整不成席”,而且整鸡当头

要是酒席里少了这个,那都不像话

三晋经典酱梅肉

Shanxi Classic Pork In

Fermented Bean Curd Sauce

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山西晋商“莊菜”的代表,非它莫属了

形似梅菜扣肉,但更加咸香浓郁

夹在馍里,饥肠辘辘时来一个特别过瘾

北京有多少山西人我不知道,但每年有200000人在他家吃山西菜

酱梅肉也是山西“八碗八碟”的特色菜之一了

以前一山西商人将白肉蘸在酱豆腐里食用

肉变得咸香不腻,于是便吩咐厨房的人每次做肉时

都与酱豆腐一同蒸制,久而便流传开来

北京有多少山西人我不知道,但每年有200000人在他家吃山西菜

古城献宝

Steamed Dishes

北京有多少山西人我不知道,但每年有200000人在他家吃山西菜

蜂窝状的莜面窝窝

浇上羊肉、蘑菇、栲栳栳、胡萝卜做成的酱汁

层层渗入,诱人又入味

古城形状的重器容器,也很有仪式感

好了,感觉吃完这一顿

自己也有了经商的头脑

得赶紧找个山西小伙伴显摆一下去

乔家大院山西菜馆

地址:建华南路11号北京广播大厦向南200米

电话:010-65661479、010-65682304

营业时间:周一至周日 11:00-14:30、17:30-21:30

北京有多少山西人我不知道,但每年有200000人在他家吃山西菜

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北京有多少山西人我不知道,但每年有200000人在他家吃山西菜

幕后抄手

Coffe、Tea or Me?

北京有多少山西人我不知道,但每年有200000人在他家吃山西菜

文 幕后抄手 图 Jason Lu

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