您当前的位置:首页 >> 公司
这些美食只在北方才有,而南方绝对吃不到!说出来你都不信
发布时间:2019-02-27
 

这些美食只在北方才有,而南方绝对吃不到!说出来你都不信

你家东北的啊?嗯!你家冬天零下三十度?咋地啊?那不什么都冻上了?那当然了。

可是冻也有冻的好处,号称能冻一切的东北,在劳动(吃)人民(货)的智慧下,靠着室外天然大冰箱,成功发明了一系列冻货。

1、冻梨

每年冬季时东北都有很多卖冻梨的摊贩,低温下产生褐变反应,梨子变得又黑又亮硬如石头,掉地上一砸一个坑。早在北宋时期,辽人就有吃冻梨的习惯。宋使庞元英出使北辽,到了松子岭地界,当时正是穷冬腊月,辽人把硬如石块的冻梨放冷水中,待全部融化变软,吃起来甜津可口。

2、冻柿子

说到冻梨就不得不说一下冻柿子了,通常都是将这两样冻货一起买回家,用凉水缓上。过年时,这两样都是招待客人的必备品。

3、冻豆腐

冻豆腐就是把新鲜豆腐冷冻,但在冰箱等密闭空间中,豆腐的水分会留在体内,吃起来弹性不足。而东北的冻豆腐要切成寸块,放在室外,蒙上屉布防灰,西北风带走豆腐的水分,冻好的豆腐颜色微黄,有足够的韧性,耐得住大锅大灶高汤烈火的炖煮,蜂窝状的孔洞饱吸汤汁,成为餐桌中不可忽视的主角。

4、冻肉

东北人食用冻肉的习惯来源于满族,满族喜欢吃猪肉,过年了家家都会杀年猪;满族还是狩猎民族,冬季打回的猎物吃不完就冰冻保存。主要有两种方法,浇水冰冻和埋雪里保鲜:把肉蘸上冰水冻实,再不断浇水结冰,能防止冻肉风干变味;或者把肉埋进雪里,外边浇水冻实保鲜。吃时用镐头把冰刨开放室内一夜就化好了。

4、冻饽饽

饽饽是满语,泛指干粮类食物。以前,东北人喜欢在冬天做很多饽饽放在室外冰冻保存,随吃随拿,比较方便省事。现在当地人家常见的有冻豆包、冻饺子等。冻饽饽要及时收进口袋里,以免脱水太多开裂或者影响味道。

5、烤冷面

烤泠面,东北一带地方特色小吃,发源地为黑龙江省密山市市区内,源起于1999年前后。有碳烤、铁板烤和油炸三种,味道各有差异,主要流行铁板和油炸。烤冷面的成本低,味道极棒,但多吃对胃肠不好。所用冷面早期为普通冷面,后期使用特制冷面。比平常市面常见的冷面要薄、软,且加工后不需要经过晾晒的过程,可直接食用。

6、冰糖葫芦

糖葫芦到处都有,南方夏天也有卖的,不过总觉得少了一个冰字就不够味道。梢条棍串起去核的山楂,裹上麦芽糖稀遇冷风迅速变硬。冬天的糖葫芦,酸酸甜甜冰凉可口,冻硬的糖稀一口咬下去嘎嘣脆。现在卖冰糖葫芦的,开发了无数花样,大枣黑枣香蕉桔子草莓,还有黄瓜圣女果的,只有你想不到没有他做不出的。

相关阅读