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【宝宝辅食】虾背里的黑线很脏吗?吃虾前必看的几个真相!
发布时间:2019-04-13
 

清蒸、白灼、蒜蓉、红烧、

油焖、炸……

虾那么多吃法,你喜欢怎么吃呢?

作为深受大众喜爱的食材,

大家对虾的疑惑也不少。

今天就给大家解解惑,免得集体瞎忙活~

问题一虾背里的黑线很脏,一定要去掉?

如果介意就去掉

虾线,虾背里那条黑色或青色的线,其实是虾的消化道。至于里面的黑色残留是什么……

虾线确实不算干净,所以通常建议处理虾时把它去掉。但如果不小心吃过,或者懒得处理……那也没事儿。

因为做熟后,虾线里的细菌会被高温杀灭,是安全的,但味道(土腥味)和口感会差一些。

如何巧去虾线?

方法1:用牙签

从虾的头部开始沿着它的背部,数到第三节,然后在这个位置插入牙签轻轻一拔,就挑出来了呢!

方法2:用小刀

用小刀沿虾背中线划开,再用刀尖挑出黑色的虾线。

问题二虾是“发物”,不能随便吃?

只要对“虾”不过敏,想吃就吃。

有伤口时,总能听到旁人的劝诫:虾之类的不要吃啦!是发物,对伤口愈合不好……事实上,虾和伤口溃烂并没有什么相关性。

但患过敏疾病,服用治疗过敏药物时,还是少吃微妙。

问题三:虾头黑黑的,是重金属超标?

正规养殖的虾没问题

虾体内的重金属,主要来源于水和饲料,一般来说,内脏(虾头部分)和虾壳中的含量会高一些。

不过如果水质和饲料太差,虾也无法存活,所以正规养殖还是有保障的。

而有些虾头颜色发黑……是因为饲料或是酪氨酸酶产生了一些黑色素,和重金属没关系。

如果实在有疑虑,那就还是专心吃虾肉吧~

问题四:虾里面有寄生虫?

做熟的最安全。

前段时间,网络广泛传播一段视频及图文,说虾中有寄生虫,且每一只都有。

而实际上,那所谓白色的寄生虫其实是虾的输精管。不过水产确实存在寄生虫风险,最好的方法就是做熟。

很多地方喜欢吃(生的)醉虾、醉蟹,虽然味道鲜美,但还是存在安全隐患的。

这几点大家都弄清楚了吗?

只要购买渠道安全可靠,自身对其不过敏,

烹饪方式正确,你想怎么吃就怎么吃。

虾的蛋白质含量高,脂肪少,

味道鲜美,吃法还多,

这就为大家贡献几个!

1

茄汁虾

食材:

鲜虾400g,葱姜蒜,生抽,料酒,老抽,番茄酱,糖,盐


做法:

1、虾去虾线、虾须,入热油炸15秒盛出;



2、葱白、姜蒜切末,用油爆香后放入1勺半番茄酱一会儿倒入半杯高汤(热水)、1勺糖、1勺生抽,倒入虾炒匀;



3、大火收汁至汁水黏稠,放入盐调味。



4、撒上葱段盛出即可,超级简单,而且美味下饭哦~



小贴士:

觉得不放心,可将虾头内的黑色物质挑出,或直接剪掉虾头。


2

日式炸虾


食材:

鲜虾、鸡蛋、面包糠、盐


做法:

1、虾去虾头、虾壳、虾线,开虾背;



2、鸡蛋加盐打散,虾先裹满蛋液再裹面包糠;



3、锅内热适量油,放入虾炸至金黄捞出沥油,即可摆盘。



小贴士:

外酥里嫩,配些番茄酱,上桌立马被孩子一扫而光!



3

鲜虾浓汤通心粉


食材:

对虾,意面,1个洋葱(切碎),1个胡萝卜(切碎),1根芹菜(切碎),橄榄油,3瓣大蒜(切成薄片),奶油,香菜,盐


做法:

1、平底锅加热,倒入橄榄油,加入洋葱、胡萝卜和芹菜,煮约5分钟,等洋葱变半透明,加入大蒜和盐调味;

2、虾去壳,去内脏,切成大块,放在一边备用;把虾头和皮放入蔬菜中炒约5分钟,加750毫升水焖大约50分钟到1小时;

3、当酱汁快收干时,加入奶油,继续煮至汁浓,同时依据口味加入盐等调料;

4、在另一个锅倒入30毫升的油,放入虾炒至熟,约3分钟,加入煮好的海鲜酱;

5、同时,加热一大壶水,直到沸腾,放入意大利面条,煮熟以后,沥干面条,加入煮好的虾;

6、盛碗,撒上香菜,就可以吃啦~

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